simple & glutenfree carrot cake inspired by the new novel "kitchens of the great midwest" by j. ryan stradal

Sonntag, 28. August 2016


a few days ago we took the car to denmark to pick up some vintage furniture. during the long ride laura read the new novel by j. ryan stradal "kitchens of the great midwest"to me and not only the time of the 10h ride flew, but also we got a big appetite for carrot cake. the novel is published by the german "diogenes verlag"* and the publisher asked us a while ago, if we would like to read the novel and want to post a recipe from the book on our blog. a novel with recipes - how can you imagine that? already when we first held the hardback in hands, we were immediately impressed by the beautiful design and cover, because you not only eat with your eyes, but in this case you also read with them.
in several chapters the life of the sympathetic protagonist eva thorwald is described...who are her parents, how her father has made her already familiar with different tastes when she was a baby, that eva as a child planted her own chili peppers in her wardrobe and as an adult developed an extraordinary taste and passion for food.
all chapters are written from the perspectives of eva, her relatives and other people she met briefly,
and follow a certain chronology and overlap repeatedly, so you not only may follow eva thorwald's  life, but also that of the others,  which is very refreshing, because they are so wonderful different in their life situations and characters. the connection between everyone is eva, the food and a great humor, which sweetens the reading, despite of some sad moments in the book. And somehow in the end you always feel -despite of different characters- a touch of sympathy for everyone.
laura and I will read the last pages together today and are a little sad, that it's over then, but certainly there will wait many other beautiful books for us and definitely this one will get a nice place in the bookshelf, not only because it looks so charming.
we warmly recommand this book to all foodies, who like reading.
as already mentioned, we had to bake immediately the carrot cake, when we were back from denmark. it is fairly easy and not only we loved how delicious this carrot cake is. sometimes the simple things are the best - just like "mom's carrot cake," a cup of tea and a good book.
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carrot cake
(the recipe is a bit modified version from the recipe of the book "kitchens of the great midwest" by
j. ryan stradal)

ingredients (for a 20cmx34cm cake pan, or a  28cm-ø springform pan):
batter
350g cane sugar
350ml vegetable oil
4 eggs
240g rice flour
2 tsp organic baking powder
1 tsp salt
3 tsp cinnamon
300g carrots, grated
100g walnuts, chopped
1 tsp vanilla extract (or 2 vanilla beans)
frosting
75g soft butter
150g cream cheese
500g confectioners´sugar
additionally
some leftover grated carrots
1 handful walnuts
1-2 tbsp chopped pistachios

preheat oven to 360°F (in the original recipe from the book is said 320°F, but for our oven 360°F was perfect). butter and flour the cake pan (or butter and line the cake pan with parchment paper as we did) - place the cake pan in the fridge for a moment. grate carrots. beat vegetable oil, eggs, cane sugar, salt and vanilla extract for 1min. blend rice flour, organic baking powder and cinnamon and stir in the oil-sugar-mix. fold in the grated carrots, then the chopped walnuts. fill the batter into the cake pan and bake the carrot cake for 45min (make the toothpick test). let the carrot cake cool down completely on a cooling rack. for the frosting sift first the confectioners´sugar. beat the soft butter for 1min and stir in the confectioners´sugar in 3 portions, in the end stir in cream cheese. spread the frosting on the carrot cake and sprinkle a bit grated carrot on top. decorate with chopped walnuts and pistachios.



german translation
vor ein paar tagen sind wir mit den auto nach dänemark gefahren um ein paar vintage möbel abzuholen und während der langen fahrt hat laura mir aus dem neuen roman "die geheimnisse der küche des mittleren westens" von j.ryan stradal vorgelesen und die 10h autofahrt sind nicht nur im flug vergangen, sondern haben auch einen grossen appetit nach möhrenkuchen geweckt. der roman ist beim diogenes verlag* erschienen und der verlag hat uns vor einer weile gefragt, ob wir den roman gerne lesen und in einem blogpost ein rezept aus dem buch* vorstellen möchten. ein roman mit rezepten - wie kann man sich das vorstellen? schon als wir das hardcover das erste mal in den händen hielten, waren wir sofort angetan vom schönen design und einband, denn nicht nur das auge isst mit, sondern in diesem fall liest es auch mit. 
in mehreren kapiteln wird die geschichte der sympathischen hauptfigur eva thorwald beschrieben...wer ihre eltern sind, dass ihr vater sie als baby schon mit verschiedensten geschmäckern bekannt gemacht hat, dass sie als kind chillis in ihrem kleiderschrank anpflanzte und sie als erwachsene einen ausserordentlichen geschmackssinn entwickelte und die leidenschaft für gutes essen. die einzelnen kapitel sind aus der perspektive von eva, ihren verwandten, bekannten oder indirekten kontaktpersonen von eva geschrieben, die einer gewissen chronologie folgen und sich immer wieder überschneiden, sodass man nicht nur das leben eva thorwald´s folgen kann, sondern auch dem der anderen, was sehr erfrischend ist, da sie sich in ihren lebenslagen und charakteren so wunderbar unterscheiden. die verbindung zwischen allem ist eva, das essen und der wundervolle humor, der das lesen versüsst, obgleich es auch einige traurige momente im buch gibt. und irgendwie empfindet man am ende trotz unterschiedlichster charaktere immer eine prise sympathie für alle.
laura und ich werden heute noch die letzten seiten gemeinsam lesen und sind etwas traurig, dass es dann vorbei ist, aber es warten sicherlich noch viele andere schöne bücher auf uns und auf jeden fall kriegt das buch einen schönen platz im bücherregal, nicht nur weil es so charmant aussieht. 
wer ein foodie ist und gerne liest, dem sei dieses buch wärmstens empfohlen.
wie schon erwähnt, mussten wir natürlich sofort das möhrenkuchen-rezept ausprobieren als wir zurück aus dänemark waren. es ist ziemlich einfach und nicht nur wir waren begeistert wie lecker der saftige kuchen schmeckt. manchmal sind die einfachen sachen die besten - so wie "mom´s möhrenkuchen", eine tasse tee und ein gutes buch.
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glutenfreier carrot cake / möhrenkuchen
(leicht abgewandeltes rezept aus dem diogenes´buch "die geheimnisse der küche des mittleren westens")

zutaten (für eine 20cmx34cm eckige springform, oder 28cm-ø runde springform):
teig
350g rohrzucker
350ml rapsöl
4 eier
240g reismehl
2 tl weinsteinbackpulver
1 tl salz
3 tl zimt
300g möhren, geraspelt
100g walnüsse, gehackt
2 vanilleschoten (oder 1 tl vanilleextrakt)
guss
75g weiche butter
150g frischkäse * (doppelrahmstufe;)
500g puderzucker
zusätzlich
ein paar übriggebliebene möhrenraspeln
1 handvoll walnusskerne
1-2 el gehackte pistazien

* für unsere deutschsprachigen leser: anstelle 150g frischkäse 250g frischkäse verwenden, diesen vorsichtig mit hilfe eines passiertuchs/küchentuch vorsichtig, aber gut auswringen und dann 150g abwiegen - sonst kann es passieren, dass der guss zu weich wird; der amerikanische frischkäse (cream cheese) zum backen ist wesentlich fester - ähnlich wie mascarpone von der konsistenz

ofen auf 175°C vorheizen (im originalrezept sind es 160°C, aber für unseren backofen waren 175°C perfekt). eine rechteckig springform fetten und mehlen (oder wie wir fetten und mit backpapier auslegen) - kurz in den kühlschrank stellen. möhren raspeln. rapsöl, eier, zucker, salz und vanillemark 1min mit dem handmixer/rührbesen gut verrühren. reismehl, weinsteinbackpulver und zimt mischen und zum rapsöl-zucker-ei-mischung geben und gut verrühren. möhrenraspel unterheben, dann die walnussstückchen. teig in die springform füllen und für 45min backen (hilzstäbchentest machen). kuchen auf einem kuchengitter abkühlen lassen. für den guss puderzucker sieben. weiche butter 1min mit dem handmixer auschlagen, dann den puderzucker in 3 portionen dazugeben und unterrühren (bleibt relativ bröselig). frischkäse unterrühren. guss auf dem möhrenkuchen verstreichen, mit möhrenraspeln, gehackten und ganzen walnüssen und pistazien dekorieren.







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29 Kommentare:

  1. Wonderful job!! I like the idea of liking books and kitchen!

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    1. thank you dear! we love this combination as well <3

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  2. A novel with recipes is ALWAYS a great idea, esp. since it made you bake this BEAUTIFUL carrot cake. Wow!!!! inspiration is indeed everywhere. <3 <3 <3

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    1. we do so agree, there should be more novels with recipes :D thanks for your lovely words dear pang!! <3

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  3. Ein spannendes Buch und ein leckeres Stückchen Kuchen, das ist doch alles, was man zum glücklich sein braucht!
    Habt einen guten Start in die neue Woche, Franzi

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    1. oh ja, da geben wir dir voll und ganz recht liebe franzi!! liebsten dank, das wünschen wir dir auch <3

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  4. Amazing pictures! Love this cake! Cutie dog!
    xo,
    ohmydarlingdeer.blogspot.gr

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  5. würdet ihr mir verraten, wo ihr die tollen teller herhabt?

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    1. die teller sind von unserem lieblings-keramiker dirk aleksic <3

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  6. Love this cake! It looks gorgeous.
    Another amazing novel with recipes is "Like Water For Chocolate". So so so good!

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    1. ahh, thanks for the recommendation! looking forward to check this out. and thanks for your lovely words <3

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  7. It is funny because I did read that book. As I scrolled through the pages I couldn't help but wish that I had the tasting abilities of Eva. And her mother and how she felt when she found out that the famous chef is her own daughter.. And the end of the novel.. Ahhh I loved it so much. It was one of those heartwarming stories.
    My only wish is that i was reading it in your beautiful setting with a piece of that carrot cake. As always, your photos and the way you use lighting are so SO beautiful. Takes my breath away.
    Much love and hugs from the States. <3

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    1. yeees!! totally felt the same. i could even read it again now, really enjyoed it so much!!
      thanks for your wonderful words sweetheart <3 hugs from berlin

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  8. Antworten
    1. yay, thanks! go for it, i'm sure you will love it :))

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  9. super schön. Den Kuchen könnte ich auch jetzt essen

    lg, dragana

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    1. vielen lieben dank, würden sehr gerne teilen <3

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  10. I didn't Know this book,I'd like to read it! Amazing pictures, girls you're always a great inspiration for me! I Love this cake and your cutie dog!
    Antonella

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  11. Wow, these pictures are incredibly gorgeous !

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  12. klingt sehr lecker und ich werde ihn ausprobieren, aber anstelle der Möhren einen Kürbis verwenden. Könnt ich mir nämlich auch gut vorstellen und ich habe so einige Kürbisse geerntet und diese warten auf ihren Einsatz
    LG Siglinde

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    1. wir haben auch noch so viele kürbisse im garten die auf ihren einsatz warten :)) und kürbiskuchen ist köstlich, guten appetit <3

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  13. I love your photos!!, they are amazing. And the cake... it looks tasty!!
    Hugs from Spain!

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  14. Vielen Dank für das tolle Rezept. Werde morgen bei Oma's Namenstag für Furrore sorgen :-)
    Hab übrigens den Zucker vergessen und ohne schmeckt's auch.

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  15. I made the cake. It was DE-LI-CIOUS. I cut down on the sugar though...by a lot, but it was GREAT.

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