glutenfree banana-cherry-muffins with cherry-frosting

Sonntag, 29. März 2015

today we share the third recipe with you, that we made for "freunde von freunden".
and this time there is also a rare picture from both of us - our dear friend ezgi polat captured us during the shooting, many thanks for that! you might have already noticed, that we love banana bread (have a look at our vanilla banana bread with dates or our banana bread with cranberries and dried pomgranate seeds), but this time we thought we should give it a try with banana muffins. and actually they are already pretty delicious without the frosting, that´s why we just call them muffins and not cupcakes. but if you put the frosting on top they are even a little bit more delicious (cherry and banana, that´s just the best classic combination, isn´t it?). so call them whatever you like, eat them with or without frosting, but just give it a try, it´s totally worth it.
we hope you enjoy them as much as we do and have a lovely day guys!

glutenfree goatcheese quiche with cherry tomatoes - a recipe from the new book "picknick"

Sonntag, 22. März 2015

a few days ago we had the new book "picknick" - a book from talented german food bloggers with nice ideas for a picnic - in our mailbox. what a lovely surprise, thank you!
we love picnics during spring or summertime, do you remember this post, that we made for sunday suppers? anyways, this time it was a little bit to cold (and way to rainy and grey yesterday!) for a picnic, but still we really wanted to try one of the recipes. so we started with this delicious goat-cheese quiche with cherry tomatoes (in a glutenfree version), which is a recipe from dani. have a look at her beautiful blog here.
and what can i say, it really was delicious! and we were even lucky enough, that the little quiches were still warm after the shooting :D but let´s talk about the book again. "picknick" shows you lot's of different ideas, how to create a beautiful picnic outside. it starts with a picnic at the beach with rikke from lykkelig, then there is susannes picnic with a caribean summer theme, the next one is a midsummer picnic in a lovely park, made by jessi from törtchenzeit, followed by liz & jewels picnic with a special circus theme and last but not least dani's picnic at the lake. sounds really good right?!
now we really can't wait for summertime, but anyways, at least the sun is shining today. we hope you have a lovely sunday guys!

glutenfree ginger & cardamom waffles

Mittwoch, 18. März 2015


together with other german bloggers we got asked by pinterest, if we want to create a breakfast-pinboard and also to prepare a blogpost to spread the breakfast-love. nothing easier than that - we love breakfast  and i guess every reader of this blog have seen our favorite banana pancakes a thousand times on our instagram account now, just because we never get tired to eat them! and of course we also love pinning! So much beautiful inspirations over there. so this collaboration seemed like the perfect combination. but this time we wanted to try something different than pancakes. you might not believe it, but we haven't eaten waffles in almost 2 years now!! so i think it was really about time to give it a try. and i have no idea why we waited for so long...these glutenfree ginger and cardamom waffles are so delicious! the berry-sauce on top is made of last years summer berries from the garden, that we found left in the freezer. i never had the combination of cherries and currents before and i really have to say we are a little bit addicted right now and eat it with almost everything...waffles, porridge, pancakes, so much possibilities! if you are looking for more breakfast inspirations have a look at our breakfast-pinboard here and also at all the other suggested breakfast-boards here
also: have you noticed our new tableware and cutlery? broste copenhagen sent us a big package with all these beautiful plates from their new series 'nordic sand' and the golden cutlery you can see in the pictures. we are so in love and use it almost every day at the moment. definitely gonna show you guys more soon! 





ingredients for 8-10 squared waffles:
waffle batter:
300g rice flour
150g butter (room temperature)
150g sugar
3 eggs
1,5 tsp tartar baking powder
100ml milk
1/2 vanilla pod
1/2 tsp cardamom (or less)
1 small piece shredded ginger
1 prise salt
topping:
icing sugar
blueberries
pistachios (chop for bits or pestle in a mortar for powder)
berry-sauce (boil frozen berries together with a bit sugar in a saucepan until they are soft, then strain through a strainer and cook again, if the consistence is thick enough)

waffels:
beat butter, salt and sugar for a minute. then add the eggs one by one and stir in between. mix in a separate bowl rice flour, cardamom and baking powder. add one third of the flour-baking-powder-mix to the butter-sugar-egg-mix, stir in one third of the milk. repeat that process twice until all ingredients are mixed. then stir in the shredded ginger.
allow the dough to stand 20min, then fill it portion by portion
into the greased waffle maker.
spread some icing sugar, berry sauce, pistachio-dust and bits and blueberries on the hot waffles. bon appétit!


german translation
gemeinsam mit anderen deutschen bloggern wurden wir von pinterest gefragt, ob wir lust haben ein frühstücks-pinboard und einen blogpost zum thema frühstück zu erstellen und unsere liebe für ein gutes frühstück mit euch zu teilen. nichts leichter als das -  frühstück ist fast unsere liebste mahlzeit am tag und fast jeder unserer leser und leserinnen kennt wahrscheinlich mittlerweile unser liebstes frühstück: banana pancakes.
schon unzählige mahle haben wir sie auf unserem instagram account geteilt, wir bekommen davon einfach nicht genug. und natürlich lieben wir es zu pinnen! so viele wunderbare inspirationen kann einem pinterest schließlich schenken, man kann sich wirklich stundenlang verlieren, wenn man nicht aufpasst. geht euch das auch so? 
für unseren heutigen frühstückspost wollten wir aber mal etwas anderes als immer nur pancakes ausprobieren. ihr werdet es kaum glauben, aber wir haben bestimmt seit zwei jahren keine waffeln mehr gegessen!! es war also wirklich an der zeit, mal einen versuch zu starten. und um ehrlich zu sein, habe ich nicht die leiseste ahnung warum wir so lange gewartet haben. wie kann man denn nur vergessen wie lecker waffeln schmecken?! die glutenfreien ingwer-kardamom waffeln schmecken jedenfalls vorzüglich! die beeren-soße on top, besteht aus sommer-beeren vom letzten jahr aus dem garten, die sich in der hintersten ecke des eisschranks verborgen haben. die kombination aus kirschen und roten johannisbeeren haben wir vorher noch nie gegessen und sind jetzt wirklich ein bisschen süchtig. schließlich kann man die leckere soße fast zu allem essen - ob auf waffeln, porridge, übers müsli oder eben zu pancakes. so viele möglichkeiten! wenn ihr nach noch mehr frühstücksinspirationen sucht, schaut euch gern unsere frühstücks-board auf pinterest an und natürlich auch die anderen vorgeschlagenen frühstücks-boards wenn ihr mögt.
achso: und habt ihr schon unser neues geschirr und besteck bemerkt? broste copenhagen hat uns letzte woche ein großes paket mit all diesen schönen tellern der neuen serie 'nordic sand' sowie das schöne goldene besteck geschickt. wir haben uns sehr gefreut und benutzen es gerade fast jeden tag.
wir zeigen euch ganz bestimmt bald noch mehr davon!






zutaten für ca. 8-10 quadratische waffeln
waffelteig:
300g reismehl
150g butter (zimmertemperatur)
150g zucker
3 eier
1,5 tl weinsteinbackpulver
100ml milch
1/2 vanilleschote
1/2 tl kardamom (oder weniger)
1 kleines stück ingwer
1 prise salz
topping:
puderzucker
blaubeeren
pistazien (zerkleinert bzw. im mörser zu zerrieben)
beerensoße (tk-beeren mit etwas zucker aufkochen bis sie zerplatzen und dann masse durch ein sieb passieren, falls die konsistenz noch zu flüssig ist, noch etwas einköcheln)

waffeln:
butter mit der prise salz und zucker aufschlagen, dann die eier nacheinander dazugeben und gut verrühren. in einer separaten schale das mehl mit dem backpulver und kardamom gut vermischen. ein drittel der mehl-backpulver-mischung zum butter-ei-mix dazusieben - gut verrühren, dann ein drittel der milch unterrühren. diesen prozess noch zweimal wiederholen bis alle teig-zutaten gut vermischt sind. zum schluss etwas frischen ingwer untermischen. teig 15min stehen lassen, dann portionsweise in die gefettete waffeleisen füllen. auf die heissen waffeln etwas beerensauce geben, dann mit frischen blaubeeren und pistazienstückchen dekorieren.
bon appétit!





glutenfree poppyseed-zucchini cake with lemoncurd

Sonntag, 15. März 2015

today we show you the second recipe that we made for freunde von freunden's new series fvf cooks. we are really in love with vegetables in cake, like for example in our beetroot cake or our carrot cake recipe. this time we wanted to try something new and immediately thought of zucchini. we have a huge addiction for zucchinis and eat them at least 3 times a week, so why not make a zucchini cake?! i love the combination with lemon curd, poppyseeds and zucchini but even if you eat the baked dough only by itself it already tastes delicious. so give it a try guys, i'm sure you will like this cake as well. and have a look at the freunden von freunden homepage if you want to see some more pics. happy sunday!



ingredients for a 18cm-ø-cake
cake base:
4 eggs
100g sugar
80g rice flour
50g cornstarch
1 tsp (tartar) baking powder
100g poppyseed
150g zucchini (grated)
1 dash of salt
lemon curd:
120ml lemon juice (4-5 lemons)
zests of 3 organic lemons
60g butter
200g sugar
3 eggs
outer cream:
300ml heavy cream
100g mascarpone
4 tbsp sugar
1/2 vanilla pod
100ml milk
1 pck agar-agar (you can also use another gelling agent) 
quick candied lemon slices:
2 lemons
5 tbsp sugar

cake base:
preheat oven to 175degrees fan function (or 180degrees top/bottom heat). line the bottom of the springform pan with parchment paper and grease and flour the sides.
grate the zucchini roughly and set aside. 
separate eggs. first whisk the egg whites with half of the sugar until stiff (add the sugar, when the egg whites are half stiff). then whisk the remaining sugar with the eggyolks for 1-2min, gently fold the beaten egg whites in the eggyolks. mix the flour, baking powder, salt and cornstarch in a separate bowl and sieve in 3 portions to the egg-mix - stir in between and use a large spoon (or similar) -  not a mixer! fold in the poppyseeds and then the grated zucchini.
fill the dough into the springform pan and bake for 35min at 175 degrees fan function. then switch off the oven, leave the cake base inside for a while, so it can cool down slowly. take it out and leave it rest for 10min before you take off the springform pan and the parchment paper. let it cool down completely on a cooling rack. 
divide the base by using a long (bread)knife and make a few marks at the sides, where you want to cut it. then cut slowly along your marks.
lemon curd:
put the lemon juice, lemon zests, butter and sugar into a metal bowl and bring water to boil in a pot - it should simmer lightly. place the metal bowl on the pot just above the simmering water. stir the ingredients until the butter has melted. whisk the eggs in a separate bowl and fill slowly into the metal bowl while stirring with a whisk. let cook for 10-15min and stir constantly until you get a nice creamy consitence. let cool down and stir once a while, then fill into canning jars or start to fill your cake.
spread half lemon curd on the cake bottom, put the second layer of cake and spread the rest of the lemon curd on it, place the last base-piece on it and leave the cake in the fridge for 1hour. 
outer cream:
beat the heavy cream semi-stiff, then add the sugar and beat until stiff. srape the vanilla pod of its seeds and stir in the mascarpone. mix the milk with the agar-agar in a small saucepan, bring to boil for one minute, let cool for 2-3minutes in a medium-sized bowl, then stir in the vanilla-mascarpone. fold in gently the whipped cream - do it in 4-5 portions.
spread a first layer of cream at the sides and top of the cake (the best is, if you have an angled spatula) and leave the cake in the fridge for 30min, then do the finishing layer. 
candied lemon slices:
cut the lemons into thin slices - between 2-5mm thick. boil them in 750ml water for 5min, then dry them with kitchen paper. leave 250ml of the lemon water in the saucepan, add 5 tbsp sugar and bring to boil. when the syrup becomes a nices smooth consistence, dip every slice in it for a short while and dry a bit again with a kitchen paper, then place the slices on a baking sheet covered with baking parchment. bake the lemon slices at 190degrees for 5-10min until they turn brown. leave them cool and decorate finally your cake with them. add some lemon zests, if you like. 
Bon Appétit!




german translation
heute zeigen wir euch das zweite rezept, dass wir für freunde von freunden' s neue serie fvf cooks entwickelt haben. wir lieben gemüse in kuchen ja sehr, wie z.B. in unserem rote beete kuchen oder bei unserem karotten kuchen. diesmal wollten wir etwas neues ausprobieren und haben sofort an zucchini gedacht. wir sind totale zucchini-suchtis und essen bestimmt mindestens 3 mal die woche zucchini, warum also nicht einen zucchini-kuchen backen?! ich liebe die kombination von lemon curd, mohn und zucchini, wobei der gebackene teig allein schon ohne alles köstlich schmeckt! probiert es aus ihr lieben, ich könnte schwören es schmeckt euch genauso gut. und wenn ihr lust habt klickt euch noch rüber zu freunden von freunden, da gibt's noch ein paar mehr bilder zu sehen. habt noch einen schönen sonntag!





zucchini-mohn-torte mit lemon curd & kandierten zitronenscheiben
zutaten für eine 18cm-ø-torte
kuchenteig:
4 eier
100g zucker
80g reismehl
50g speisestärke
1 tl weinsteinbackpulver
100g mohn
150g zucchini (geraspelt)
1 prise salz
lemon curd:
120ml zitronensaft (4-5 zitronen)
zitronenzesten von 3 biozitronen
60g butter
200g zucker
3 eier
aussenschicht:
300ml schlagsahne
100g mascarpone
4 el zucker
1/2 vanilleschote
100ml milch
1 pck agar-agar
kandierte zitronenscheiben (schnelle variante):
2 zitronen
5 el zucker





kuchenteig:
backofen auf 175grad umluft (der 180grad ober-/unterhitze) vorheizen.
den boden einer springform mit backpapier auslegen und die seiten buttern und mehlen. die zucchini grob raspeln und kurz beiseite stellen. eier trennen. zuerst das eiweiss halbsteif schlagen und langsam die hälfte des zucker einrieseln lassen und fertig steif schlagen. das eigelb mit dem restlichen zucker für 1-2min aufschlagen und anschliessend vorsichtig unter den eischnee heben. reismehl, weinsteinbackpulver, salz und speisestärke in einer schüssel vermischen und in 3 teilen zum ei-gemisch sieben und unterrühren (aber nur mit einem grossen löffel, nicht mit dem mixer. nun den mohn unterheben und dann die geraspelte zucchini. teig in die springform füllen und für 35min bei 175grad umluft backen. ofen ausschalten, den kuchenteig noch für ein paar minuten im ofen lassen, dann kühlt er langsamer ab und der fluffige teig kann nicht so leicht in sich zusammenfallen. dann den kuchenteig auf einem kuchengitter für 10min abkühlen lassen bevor man die springform und das backpapier entfernt. auf dem kuchengitter komplett abkühlen lassen. 
kuchenteig horizontal in in 3 böden zerteilen - am besten mit einem langen brotmesser - und davor einfach ein paar seitliche markierungen mit dem messer machen, als orientierung, wo man entlang schneiden kann.
lemon curd:
zitronensaft, zitronenzesten, butter und zucker in eine metallschale geben und in einem topf wasser zum kochen bringen - wasser sollte nur leicht köcheln. die metallschüssel in den topf stellen knapp über dem köchelnden wasser. die zutaten rühren bis die butter geschmolzen ist.
die eier in einer separaten schüssel verrühren und langsam in die metallschüssel giessen - dabei ständig mit dem rührbesen rühren. die masse für 10-15min "kochen" und dabei ständig rühren bis sie eine schöne cremige konsistenz bekommt. abkühlen lassen und dabei ab und zu rühren, dann in weckgläser abfüllen bzw. den kuchen damit füllen.
die hälfte des lemon-curds auf dem ersten boden verteilen, dann einen zweiten teigboden darauf setzen und den rest lemon-curd darauf verstreichen. den dritten teigboden darauf setzen und torte für 1stunde in den kühlschrank stellen damit die creme fester wird.
aussenschicht:
schlagsahne halbsteif schlagen, dann zucker einrieseln lassen und steif schlagen. vanilleschote auskratzen und unter die mascarpone rühren. die milch mit dem agar-agar in einem kleinen topf verrühren und zum kochen bringen - 1min köcheln lassen - währenddessen ständig rühren. masse 2-3 in einer mittelgrossen schüssel abkühlen lassen, dann die vanille-mascarpone einrühren. anschliessend die schlagsahne in 4-5 portionen vorsichtig unterheben. eine erste schicht creme an den seiten und auf der torte verstreichen (am besten mit einer winkelpalette). die torte für 30min in den kühlschrank stellen, dann nochmals eine dickere schicht vertreichen und zum kühlen in den kühlschrank stellen.
kandierte zitronenscheiben:
etwa 2-5mm dicke zitronenscheiben schneiden. die scheiben für ca. 5min in 750ml wasser kochen, dann mit küchenpapier etwas trocken tupfen. 250ml zitronenwasser im topf lassen, den zucker unterrühren  und aufkochen. wenn der sirup etwas andickt, die zitronenscheiben kurz darin wenden und mit küchenpapier etwas abtupfen und auf eine backblech mit backpapier legen. die scheiben bei 190grad (ober-/unterhitze) 5-10min backen bis sie anfangen braun zu werden.
abkühlen lassen und auf der torte dekorieren. für die deko auch ein paar frische zitronenzesten hinzufügen. 
Bon Appétit!



glutenfree cheesecake with goat quark, berry jelly and meringue

Sonntag, 8. März 2015

after almost two weeks of absence - because there was just way to much work - we are finally back! 
and we have good news: for the next 4 weeks we gonna share a delicious baking recipe each sunday! yay!!
when robbie lawrence  asked us, if we want to take part in the new fvf cook series and wanted to know, what kind of recipes we would like to prepare, we immediately thought of different glutenfree cake recipes. as we have a big passion for cakes and all kind of sweet recipes i´m really looking forward to the next sundays already and to all that delicious cakes!
have a look at the freunden von freunden homepage for more pictures and impressions.
and before we speak about this crazy delicious cheesecake - there is a homestory about our berlin flat at steffi's lovely blog, so have a look there too, if you are interested. it looks completely different than our house in the countryside, where we photograph all the pictures for our blog, but well, you might have noticed already, that we have a passion for scandinavian design as well.
anyways, let's get back to the cake topic. i don't know how many times i have said this already now, when nora comes up with a new recipe, but seriously: this is my favorite new cake!! the original recipe is from nora's mother, who is a really great cook and baker. i'm always more than happy, when we are invited at her parents home and when her mother is cooking or baking something. such a pleasure. 
even if the original cheesecake recipe is very delicious already, nora changed it a little bit. first of all we made a glutenfree version of course, secondly we exchanged the cow quark with goat quark, which makes the cake less sweet. also we added berry jelly (if you are histamine intolerant you can use blue- or blackberry jelly) and then there is meringue on top of the cake. are you convinced to try it now? :D 
we hope you enjoy it guys and have a lovely sunday!

pastry:
75g butter (room temperature)
80g sugar
1 egg
200g rice flour (or another flour)
1 tsp tartar organic baking powder (or regular baking powder) 
1 dash of salt
filling:
275g goat cheese quark
1/2 pck. vanilla custard powder (20g)
100g sour cream
100g heavy cream
1/2 vanilla pod
80g sugar
1 egg
berry jelly:
300g frozen berry mix
1-2 tbsp sugar
2-3g agar-agar gelling agent
meringue decoration:
2 eggwhites
1 pinch of salt
115g sugar
pastry tube
cooking torch 

pastry and filling:
preheat oven to 180degrees celsius top/bottom-heat. line the base of a springform pan with baking parchment, grease and butter the sides. leave the springform pan in the fridge until you prepared the pastry. mix first sugar, salt and butter, then stir in the egg. mix rice flour and tartan baking powder in a separate bowl and sift in 3 portions to the the butter-mix while stirring. in the end knead the dough for 1min with your hands. take the springform pan out of the fridge and start pressing the pastry on the base of the springform pan, not higher then 5mm. then continue with the sides (until 1cm before the upper edge).
prepare the filling: scrape the vanilla pod of its seeds and mix all ingredients excluding the vanilla custard powder. add the vanilla custard powder and mix in. fill the mixture into the springform pan and bake the cake for 50min at 180degrees celsius. chill the cake on a cooling rack, but don`t remove the springform pan, so the top don´t get any cracks. 
berry jelly:
heat slowly the frozen berries together with the sugar in a saucepan. after a few minutes the berries are soft and turn "liquid", then take them off the heat and puree the fruit. strain the fruit through a fine sieve (use a tablespoon). Measure the fruit sauce (we always get about 200ml of fruit sauce from 300g berries). fill half of the fruit sauce into the washed saucepan and stir in the agaranta. bring to boil for 1minute (or as said on the packing instruction) and let cool off for 2 minutes, stir occasionally, then stir in the remaining fruit sauce and pour slowly over the cheesecake by starting on the edge and finishing in the center. leave the cake for 1hour in the fridge until the berry sauce turns to jelly. 
meringue decoration:
remove the cake from the springform and slide it carefully on a plate/cake stand. separate the eggs and beat the eggwhites with the salt half stiff, then add the sugar while beating. when the beaten eggwhite is stiff, fill into a pastry tube. start to place the meringues in the center of the cake and continue in wider circles until you reached the edge (you can also make a quick test on a separate plate, if you feel a bit insecure in the beginning). when you`ve finished, use the cooking torch to brown the meringues carefully from one side, then turn the cake and brown the other side.
Bon Appétit!


german translation
nach nun fast zwei wochen abwesenheit auf dem blog - wir waren mit fast schon zuviel arbeit beschäftigt - sind wir endlich wieder zurück. und wir haben gute nachrichten: für die nächstes 4 wochen werden wir jeden sonntag ein süßes rezept teilen. juchuu!
als robbie lawrence  uns gefragt hat, ob wir lust hätten bei der neuen fvf cook serie dabei zu sein und wissen wollte, was wir dafür am liebsten für rezepte vorbereiten möchten, haben wir sofort an verschiedene glutenfreie kuchenrezepte gedacht. wir haben ja eine große leidenschaft für süße sachen und alle möglichen verschiedenen kuchenrezepte, ich freue mich also sehr auf die nächsten sonntage und den ganzen köstlichen kuchen! wenn ihr noch mehr eindrücke und bilder zu diesem rezept sehen möchtet, klickt euch unbedingt rüber zu freunden von freunden
aber eins noch bevor wir über diesen unglaublich köstlichen käsekuchen sprechen - seit gestern ist eine homestory von unserer berliner wohnung auf steffi's schönem blog online, also schaut auch gerne dort vorbei, wenn ihr lust habt. die wohnung sieht komplett anders eingerichtet aus, als das haus auf dem land, wo all unsere fotos für den blog entstehen, aber wie ihr ja bestimmt mittlerweile mitbekommen habt, lieben wir skandinavischen design neben unseren dunklen food-fotos auch sehr. 
wie auch immer, zurück zum köstlichen kuchen: ich weiß nicht wie oft ich das schon gesagt habe, wenn nora etwas neues gebacken oder gekocht hat, aber ganz im ernst: dieser kuchen ist mein absoluter neuer lieblingskuchen!! und das sogar so sehr, dass nora ihn auch gleich zu meinem geburtstag vor ein paar wochen gebacken hat. das original rezept ist von nora´s mutter, die wirklich richtig gut kochen und backen kann. ich bin immer mehr als glücklich, wenn wir von ihren eltern eingeladen werden und ihr mutter etwas köstliches zubereitet.
auch wenn das original rezept wirklich schon richtig lecker ist, hat nora es noch ein bisschen geändert. erstens ist es in unserer variante natürlich glutenfrei, zweitens haben wir den kuhquark durch ziegenquark ersetzt, was den kuchen nicht so süß werden lässt. außerdem haben wir noch beerengeleé hinzugefügt (wenn ihr eine histaminintoleranz habt einfach blau- oder brombeeren nehmen, die werden meist besser vertragen) und ontop kommen noch meringue-häubchen. seid ihr jetzt überzeugt den kuchen zu probieren? :D 
wir hoffen ihr genießt es und habt noch einen wunderbaren sonntag!

käsekuchen mit ziegenquark, beerengelee und meringue-häubchen
zutaten für einen käsekuchen 18cm-ø
boden:
75g butter (zimmertemperatur)
80g zucker
1 ei
200g reismehl
1 tl backpulver
1 prise salz
füllung:
275g ziegenquark
1/2 pck. puddingpulver vanille
100g schmand
100g schlagsahne
1/2 vanilleschote
80g (rohr)zucker
1 ei
beerengelee:
300g gefrorene beeren (mischung)
1-2 el zucker
2-3g agar-agar (pflanzliches geliermittel)
meringue häubchen:
2 eiweiss
1 prise salz
115g zucker
spritztülle
gasbrenner/flambiergerät


zubereitung:

boden und füllung:
ofen auf 180grad ober-/unterhitze vorheizen. den boden der springform mit backpapier auslegen, die seiten buttern und mehlen. die springform in den kühlschrank stellen bis der teig fertig ist. zuerst zucker, salz und butter verrühren, dann das ei unterrühren. in einer separaten schüssel reismehl und backpulver vermischen und anschliessend in 3 portionen zu der butter-zucker-ei-masse sieben (zwischendurch verrühren). zum schluss den teig 1 minute mit den händen durchkneten. die springform aus den kühlschrank nehmen und den teig portionsweise zuerst auf den boden, dann an der seite entlang andrücken - nicht dicker als 5mm und etwa 1cm frei am oberen rand lassen.
die füllung vorbereiten: das vanillemark aus der schote kratzen und mit allen zutaten - ausser dem puddingpulver - verrühren. dann das puddingpulver hinzufügen und nochmals gut verrühren. die vanillecreme in die springform füllen und bei 180grad 50min backen. kuchen komplett auskühlen lassen und in der springform lassen, damit die decke keine risse bekommt. 
beerengelee:
die tiefgefrorenen beeren zusammen mit dem zucker langsam in einem topf erhitzen. nach einigen minuten werden die beeren weich und beginnen sich zu "verflüssigen". die beeren-sauce pürieren und durch ein feines sieb passieren (mit einem esslöffel). die fruchtsauce abmessen (wir bekommen ietwa immer 200ml fruchtsauce aus 300g beeren). die hälfte der fruchtsauce zurück in den gewaschenen topf geben und das agar-agar unterrühren. die sauce erhitzen und 1minute köcheln lassen (oder je nach packungsanleitung), anschliessend 2 minuten abkühlen lassen, gelegentlich umrühren und dann die restliche fruchsauce einrühren. dann die komplette beerensauce auf den käsekuchen giessen und schön bis zum rand verteilen. den kuchen für 1stunde in den kühlschrank stellen, dann ist das gelee auf jeden fall fest.
meringue häubchen:
kuchen aus der springform lösen und vorsichtig auf einen teller/tortenplatte schieben. die eier trennen und das eiweiss zusammen mit einer prise salz halbsteif schlagen, dann den zucker langsam einrieseln lassen während des aufschlagens. den festen eischnee in die spritztülle füllen und in der mitte des kuchens mit den meringue-häubchen anfangen - von innen nach aussen arbeiten bis zum rand (wenn man sich nicht sicher fühlt, kann man vorher einen kleinen test auf einem teller machen, gerade was den druck und die dosierung angeht). wenn die dekoration fertig ist, mit dem gasbrenner von einer seite die häubchen bräunen, dann den kuchen drehen und von der anderen seite bräunen.
Bon Appétit!






 

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