glutenfree poppyseed goat cheese pancakes with cranberry sauce for stefanie luxat's new book herzlich willkommen

Sonntag, 1. November 2015

during summertime the lovely journalist and blogger stefanie luxat asked us, if we want to be a part of her new book "herzlich willkommen". the task was to photograph a cozy breakfast scene for two, arrange and decorate a beautiful table and create a delicious recipe. we loved the idea, so we said yes! 
it's wonderful to see our recipe and photos in steffi's gorgeous book printed now and if you have a passion for table decorations you should absolutely check it out!!
when it comes to breakfast, of course we have to think of pancakes at first. we love our glutenfree banana pancake recipe and eat these two times a week, but now it was about time to create a variation and something new. as we created the recipe during summertime it's a little bit different in the book: "glutenfree coconut-poppyseed pancakes with strawberry sauce topped with strawberries covered in white chocolate". due to the season we changed the recipe a little bit for you and made a cranberry sauce and served the pancakes with plum slices. the pancakes are very fluffy and for sure as delicious as our banana pancake recipe, so give it a try!! we are so excited to share this recipe with you today and hope you enjoy it as much as we do. happy sunday!

coconut-poppy-seed pancakes with cranberry-soße & plums

ingredients (for 10 pancakes):
140g rice flour
2 eggs (size m)
3-4 tbsp sugar
100g goat cream cheese (or quark)
2 tsp tartar baking powder
4 tbsp grated coconut
2 tbsp poppy seeds
1 dash of salt
coconut oil for frying
cranberry sauce:
200g cranberries
200ml water
2 tbsp sugar
topping:
plums
honey
coconut flakes (you can also only buy coconut flakes and shred them with an immersion blender to get grated coconut for the pancakes)


coconut-poppy-seed pancakes:
whisk eggs together with sugar for 2minutes until creamy, then whisk in the goat cream cheese. blend dry ingredients (rice flour, tartar baking powder, salt) and stir into the egg-cream-cheese-mixture. at least stir in the poppy seeds and grated coconut. heat coconut oil in a pan. pour or scoop batter onto the skillet and brown pancakes from both sides on low heat. 
cranberry sauce:
wash cranberries and boil together with sugar and salt for 5-10min until cranberries burst and turn soft (if the cranberries don´t burst easily, you can help with a potato smasher). strain the sauce and fill into a small carafe. 
topping:
pour a bit cranberry sauce onto the pancakes, garnish with coconut flakes and plum slices. everyone, if you like it a bit more sweet, can add some liquid honey.   

german translation
während des sommers hat uns die journalistin und bloggerin stefanie luxat gefragt, ob wir gern eine fotostrecke in ihrem neuen buch "herzlich willkommen" beisteuern möchten. die idee war eine gemütliche frühstücksszene für zwei zu fotografieren, den tisch zu dekorieren und ein neues rezept zu kreieren. wir fanden die idee toll und haben uns sehr darauf gefreut!
als wir das fertige buch nun vor ein paar wochen das erste mal in den händen hielten, war es wirklich wunderbar unser rezept und unsere fotos in steffi's tollem buch geprintet zu sehen. wenn ihr ein faible für tischdekorationen habt, dann solltet ihr euch das buch unbedingt mal ansehen!! 
wenn es um frühstück geht, müssen wir natürlich als erstes an pancakes denken. wir lieben unser glutenfreies bananen-pancake-rezept und essen diese bestimmt zweimal die woche, aber jetzt war es an der zeit etwas neues auszuprobieren. da wir das original-rezept für das buch im sommer kreiert haben, variiert es natürlich ein wenig: "glutenfreie kokos-mohn pancakes mit erdbeer soße und von weißer schokolade umhüllten erdbeeren on top". da wir das rezept jetzt aber unbedingt mit euch teilen wollten, haben wir es etwas der saison angepasst. die erdbeersoße haben wir durch cranberry-soße ersetzt und on top gibt es köstliche pflaumen, die wir letzte woche noch im biomarkt bekommen haben. die pancakes sind wunderbar fluffig und schmecken genauso köstlich wie unsere liebsten bananen- pancakes, probiert es also unbedingt aus!! wir freuen uns sehr das rezept heute endlich mit euch teilen zu dürfen uns hoffen ihr lasst es euch gut schmecken!


kokos-mohn-pancakes mit cranberry-soße und pflaumen

zutaten (für etwa 10 pancakes):
140g reismehl
2 eier (gr. m)
3-4 el zucker
100g ziegenfrischkäse (oder auch quark)
2 tl weinsteinbackpulver
4 el kokosraspeln
2 el mohn
1 prise salz
 kokosöl zum ausbacken
cranberry-soße:
200g cranberries
200ml wasser
2 el zucker
topping:
pflaumen
honig
kokosflakes (man kann sehr gut einfach nur kokosraspeln kaufen und die mit einem
                     pürierstab/zerkleinerer zu raspeln für die pancakes verarbeiten)

kokos-mohn-pancakes:
eier mit zucker schaumig rühren, dann den ziegenfrischkäse unterrühren bis man eine cremige masse erhält. trockene zutaten (reismehl, weinsteinbackpulver, salz) mischen und anschliessend unter die eimasse rühren. zum schluss mohn und kokosraspeln unterrühren. pancakes von beiden seiten in kokosfett auf kleiner hitze ausbacken.
cranberry-soße:
cranberries waschen und zusammen mit dem zucker und wasser 5-10min köcheln lassen bis alle cranberries zerplatzt sind (man kann mit einem kartoffelstampfer o.ä. etwas nachhelfen). anschliessend passieren.
topping:
etwas cranberry-soße auf den pancakes verteilen, dann mit kokoflakes und feinen pflaumenspalten toppen. wer´s gern besonders süß mag, kann noch etwas honig darüber geben.


34 Kommentare:

  1. You guys make every scene so poetic that even if someone who is not much into food would love to be a part of it!

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    1. aww, thank you very much for your wonderful words!! :*

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  2. I love all your tablescape settings. They're always so beautiful!

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    1. you're the sweetest!! thanks so much dear michelle, such a big compliment <3

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  3. Oh wow!! fun fun fun set of photographs :) I am inspired by your photos & recipe so much my family will get to eat these delicious-looking pancake soon.

    By the way, I love that you use rice flour cause I already have it in my pantry :P

    Love Love Love

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    1. thanks a lot lovely pang!! hope you and your family will enjoy the recipe!! <3 hugs from berlin

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  4. Pancakes - wie ich sie liebe! Zurzeit kommen bei mir, immer wenn ich genug Zeit habe, Bananenpancakes mit Joghurt und frischem Obst auf den Frühstückstisch, aber das Rezept hier klingt auch unheimlich lecker!
    Liebste Grüße, Sonja

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    1. mhmm, bananen pancakes sind bei uns auch ein dauerbrenner :) das freut uns sehr liebe sonja, danke dir <3

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  5. It's always a pleasure to discover your work...please, go on!!

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    1. ohh, what a lovely compliment!! thank you very much <3

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  6. This is so beautiful. I love all of the moody lighting. I need to get my hands on this book too. I'm obsessed with table decorations <3

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  7. Wunderschöne Fotos. Und welch Zufall, habe mir das Buch bereits bestellt. ;-)

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    1. ohh, was für ein schöner zufall!! :) tausend dank für das schöne kompliment, wir freuen uns sehr <3

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  8. Hello girls! :) I follow your blog...I find you adorable! Your pictures are very beautiful!
    A big kiss from Italy :)
    Ilaria

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  9. Wonderful pictures- great inspiration! Can you tell me which size your chemex is? It´s hard for me to decide on the right size thinking of a good proportion of the shape. Greetings from Munich :)

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    1. thanks so much for your lovely words!! it's the one for 1-3 cups. i think it's the smallest size you can get. we have both sizes and can totally recommend them :) greetings from berlin!!

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  10. You two are so good. These photos look amazing. Your styling is simply gorgeous.

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    1. aww, dear aysegul your words make us so happy!!! thanks so much <3

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  11. Oh my this is such a gorgeous table! And those pancakes look so fluffy. Amazing. <3

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  12. I can't stop admiring your pics, i love your blog ! I'm always looking forward for a new post from you :) Kiss from an italian fan
    Antonella

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    1. thanks a lot sweet antonella!! you're words just put a huge smile on our faces!! :)
      hugs from berlin <3

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  13. Wow, da hat sich Steffi ganz klar die richtigen Ladies ausgesucht! Traumhaft schön. Diese Farben! <3

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    1. ohh, bist du süß!! tausend dank liebe dani <3

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  14. ..... ihr macht mich echt fertig: ich finde einfach keine steigerung mehr für meine bewunderung eurer rezept- und fotowerke! wunderschön-gemacht! herzliche grüsse, dunja

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    1. wir fühlen uns sehr geehrt und sind unfassbar gerrührt grad!! tausend dank für deine wunderbaren worte liebe dunja, made our day <3

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  15. I love pan cakes, and this version is fantastic, as the table and all around!!! Well done, as usual!

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    1. thanks so much dear sabry, so happy to read that you like them!! :*

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  16. Such beautiful colours and tones.. the cranberries make the perfect seasonal update for your pancakes. Christmas morning breakfast inspiration! <3 xx

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  17. Looks so cosy - and delicious!
    Can´t wait to have a tranquile, nice morning with those pancakes :-)
    LOVE UR pictures!

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