gluten-free mini tarts with vanilla pudding, blueberries and figs & a week of vacation in denmark

Sonntag, 13. September 2015

finally we get to share our pictures from denmark with you. it's only two weeks ago that we've been there and it feels like it's been ages. it was our first vacation since quite a long time and while i first though a week of vacation would be a huge amount of time, in the end i could have easily stayed two weeks longer. will remember this for the next vacation for sure! as i already wrote in the last post we fell in love with denmark since years and already travelled around the whole country. this time we went to the gorgeous little island orø with our dear friends eva and gesa. it's been a wonderful time with a lot of good food, a stunning view over the fjord from our little cabin, a lot of reading and hiking and almost every evening we sat around a little bonfire in the garden together. it could not have been better!
one afternoon nora decided to make these delicious gluten-free mini tarts with blueberries, figs and vanilla pudding. we enjoyed them together with eva and gesa in the garden while looking at the sea - quite a magical moment. luckily two tarts were still left the next morning, so we walk down to the sea and enjoyed them with our morning coffee. we will never forget this special week and place for sure and can't wait to go back already. 


ingredients (for 4 tarte pans á 12cm-ø)
tarte-pastry:
200g rice flour
125g cold butter
100g cane sugar
1 dash of salt
1 egg
vanillepudding powder:
1 pk vanilla custard powder (40g)
500ml milk
45g sugar
1 vanilla bean
topping:
250g blueberries
3 figs
blueberry powder (e.g. from mill&mortar)

blend rice flour, sugar and salt. dice cold butter and knead the butter in the flour-sugar-mix together with the egg - work quickly. shape pastry to a flat brick, wrap in clingfilm and cool for minimum 1 hour in the fridge. 
before you roll out the pastry, prepare the vanilla pudding as explained on the packing instructions (we added some extra vanilla pulp, because then the flavor is even more intense). preheat oven to 180degrees celsius top/bottom heat. butter your tarte pans. take half of the pastry off the fridge and roll out between 2 layers of floured clingfilm or baking paper. divide in 2 parts and turn the pastry upside down on the tarte pans. press the dough on the pans and prick the crust with a fork. prepare the second half of the pastry in the fridge the same way. bake the tarte crusts for 15min blind. the fill with vanilla pudding and berries and bake for another 10-15min (5min before end, add the fig slices). let cool down a bit, then serve lukewarm - we decorated with some blueberry-powder. bon appétit!






german translation
endlich kommen wir dazu euch unsere bilder aus dänemark zu zeigen. es ist gerade mal zwei wochen her dass wir dort waren, es fühlt sich aber schon wie eine ewigkeit an. 
es war unserer erster urlaub seit längerer zeit und während ich am anfang noch dachte, dass mit einer  freien woche eine ungalublich lange schöne zeit vor uns liegt, ist die woche im endeffekt viel zu schnell vergangen und wir hätten am liebsten noch zwei wochen bleiben wollen. das werden wir uns für die nächste reise sicher merken! wie ich schon im letzten post geschrieben habe, hat dänemark schon seit einigen jahren unser herz erobert und wir sind schon fast durchs ganze land gereist. dieses mal hat es uns gemeinsam mit unseren freunden eva und gesa auf die wunderschöne kleine insel orø verschlagen.  wir hatten wirklich eine wunderbare zeit mit viel gutem essen, einem atemberaubenden blick aus unserer kleinen hütte auf den fjord, sind gewandert und haben gute lektüre genossen und haben fast jeden abend mit einem kleinen lagerfeuer im garten ausklingen lassen. es hätte wirklich nicht schöner sein können!
an einem nachmittag hat nora dann diese köstlichen glutenfreien mini tarts mit vanille pudding, blaubeeren und feigen gebacken. wir haben sie gemeinsam mit eva und gesa im garten verspeist, während man einen fantastischen blick über den fjord hatte - wirklich ein wunderbarer moment. 
wir hatten auch noch das glück, dass am nächsten morgen zwei der kleinen tarts übrig waren. also sind wir runter zum wasser gelaufen und haben sie in wuderbarer umgebung mit unserem morgenkaffee genossen. diese besondere woche werden wir sicher nicht vergessen und freuen uns schon auf das nächste mal!








blaubeer-tartelettes mit vanillepudding

zutaten (für 4 tarteförmchen á 12cm-ø)
tarte-böden:
200g reismehl
125g kalte butter
100g rohrzucker
1 prise salz
1 ei
vanillepudding:
1 pck vanillepudding-pulver
500ml milch
45g zucker
1 vanilleschote
dekoration:
250g blaubeeren
3 feigen
blaubeerpulver (z.b. von mill&mortar)

reismehl, zucker und salz mischen. kalte butter in kleinere würfel schneiden und zusammen mit dem ei zügig in den teig kneten. teig zu einem flachen ziegel formen, in frischhaltefolie wickeln und für min 1h im kühlschrank kühlen.
vor dem ausrollen des teigs den pudding laut verpackungsanleitung vorbereiten (wir haben zusätzlich das mark einer vanilleschote hinzugefügt - dann ist das aroma noch intensiver).
ofen auf 180grad ober-/unterhitze vorheizen. tarte-förmchen buttern. die hälfte des teigs aus dem kühlschrank nehmen und zwischen 2 lagen bemehlter frischhaltefolie oder backpapier ausrollen, in 2 teile trennen und auf 2 förmchen stürzen. teig andrücken und mit einer gabel mehrmals in den teig stechen. die zweite hälfte des teigs ebenso auf die zwei anderen förmchen verteilen. tarteböden für 15min blind vorbacken, dann pudding und beeren auf den tarteböden verteilen und für weitere 10-15min backen (feigen schneiden und 5min vor ende der backzeit auf die blaubeeren legen). etwas abkühlen lassen, dann lauwarm servieren - wir haben die tartes noch zusätzlich mit blaubeerpulver dekoriert. bon appétit!


51 Kommentare:

  1. Unglaublich, unglaublich tolle Bilder und die Tarts sehen soooo gut aus! Ich bin mal wieder hin und weg, irgendwann muss ich einfach ein Buch von euch in meinem Bücherregal stehen haben ;-)
    Wo habt ihr denn euer Ferienhaus gefunden? Bei Airbnb? Ich bin nämlich schon länger auf der Suche, da ich Dänemark im Winter auch sehr gemütlich finde :-)
    Lg Ronja

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    1. tausend dank ronja, das freut uns unglaublich!! genau, wir haben das haus über airbnb gefunden. musst du einfach mal orø eingeben :)

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  2. wooow!! looks a great time! just amazing ladies ♥

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  3. What an idyllic location, no wonder you wanted to stay longer. I love how beautifully simple those tarts are to make and the colour of that blueberry powder...they look stunning <3

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    1. thank you dear louise!! oh yes, this blueberry powder is just amazing. <3

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  4. gorgeous! both the tarts, the portaits, and the scenery!

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    1. thanks a lot michelle <3 so happy about your words :)

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  5. Wow! This is so beautiful. I really felt like I was there with you scrolling through these stunning photographs. Thank you for sharing yourselves and your beautiful food for us all to enjoy.

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  6. This looks like it was an amazing trip!! The food and scenery look stunning.

    xoxoBella | http://xoxobella.com

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  7. Love this blog, your photos are just amazing and all you cook looks so delicious!! Could you cook for me, PLEASEEEEE :D ahahahahahah

    Kiss kiss.*Jo
    http://joandcompanystyle.blogspot.com/

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  8. ♥ Beautiful! Ich habe quai durch eure Fotos mit Urlaub gemacht! Echt jetzt!

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    1. das freut uns zu lesen, liebsten dank dir ramona <3

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  9. Beautiful, as always! I absolutely adore all of your photos and recipes.

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    1. thanks so much dear shanna!! more than happy about your lovely words <3

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  10. ..... ich bin jedes mal so geflasht von euren unglaublichen bildern! herzliche waldgrüsse, dunja

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    1. vielen lieben dank dir dunja, das freut uns sehr <3

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  11. These photos are wonderful! It's almost as if we were there with you. I particularly like the last few ones with the beautiful sunlight shining through. It looks like it was a truly magical vacation. Hiking and reading and bonfires are just the best. These tarts are so incredibly pretty too. <3

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    1. thanks a lot for your beautiful words dear sophie! hugs from berlin :*

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  12. This looks like it was an amazing trip!! The food and scenery look stunning. <3 :)

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  13. What a fun time!! Love those berries and the gorgeous setting! :)

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  14. Traumhaft schöne Bilder!! Ich kann verstehen, dass es euch da so gut gefallen hat ;-) Alles Liebe, Judith

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    1. vielen lieben dank dir judith, das freut uns sehr zu lesen :)

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  15. Himmel sehen die lecker aus! Stellt sich nur die frage, ob das ganze auch ohne Milchgedöns geht (immer diese ~freien leute, hm XD)

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    1. haha, da bist du ja bei uns an der richtigen adresse :) klar, du kannst den pudding auch mit mandelmilch oder ähnlichem kochen :*

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  16. Beautiful photos and landscape, it looks like you spent a superb time over there!

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    1. thanks so much!! it really was a special week <3

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  17. Wow these pictures are beautiful! Certainly makes me wish I could travel to Denmark right now!

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  18. The tarts looks so delicious! And such magnificent photos as always <3

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  19. Ihr Lieben, das sieht wirklich nach einer ganz wunderbaren Urlaubswoche aus! Genauso, wie man sich ein paar Tage in Dänemark mit Freunden erträumt! Lagefeuer, Mini-Tartes und dann noch diese Katze, so sympathisch ;) Liebe Grüße zu euch! Theresa

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    1. danke dir liebe Theresa, das freut uns sehr zu lesen <3

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  20. Hallo ihr Lieben, eure Bilder lassen einen für Paar Minuten träumen, wunderschön <3

    Liebe Grüße
    Dragana

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  21. Another wonderful dessert <3 <3 <3 They are so beautiful. And now I am eager to travel to Denmark!!!

    P.S. It's so nice to see photos of you both on the post. :)

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  22. ¡Fantástica receta! Fácil de elaborar, con buenas fotografías y un resultado final delicioso. Muchas gracias por compartirla con todos/as.
    / http://www.mascasaonline.com

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  23. This looks like my dream house and dream holiday! Truely amazing and i long for summer already when i see these photos.

    Liefs xx suus

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    1. you should go there one day suus!! it was truly amazing <3

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  24. omg this is so pretty!! love your style :D

    https://aspoonfulofnature.wordpress.com/

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  25. nice food ! I like it .I have never eaten this type of roll.It is very testy and delicious.Online Order Food

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