white chia-seed-coconut-pudding with plum-fig compote

Sonntag, 23. August 2015


our first experiences with chia-seed-puddings wasn't really good. it's almost two years ago now, that we tried our first chia-pudding and i didn't liked it all. we tried various recipes, because these little seeds are so healthy but i never really got into it. when we saw white chia seeds in the organic supermarket some weeks ago, i told nora we should give it another try. and seriously guys: this is the BEST chia-pudding i've ever ate. i love the contrast between the sweet chia-coconut-pudding and the slighty sour plum compote, it tastes heavenly! we will have a week of vacation soon and i'm already sure, that this delicious chia-pudding will be our victuals for the car ride.
speaking of vacation: we've been shooting this tasty chia-pudding in our friends and neighbours garden and really enjoyed it. the morning started quite grey and cloudy so we were really happy, when the sun decided to show off. and what a magical light all at once! after the shoot we enjoyed this breakfast treat with rahlel, lea and anita while sitting under a beautiful old oak tree. such a pleasure!


ingredients (for 2 (large) portions):

50g white chia
325g vanilla coconut milk yoghurt (e.g. from "harvest moon")
240ml rice milk
2 tbsp acacia honey (or another liquid honey)
250g pitted wild plums (or another sort of plums)
2 figs
2-3 tbsp coconut sugar
1 vanilla bean
1/2 tsp cinnamon
1 tsp corn starch
2-3 mint sprigs
1 handful almonds

prepare the chia-pudding an evening before: blend coconut yoghurt with the rice milk, then stir in the chia seeds. place the mixture in the fridge overnight, so they can soak. 
next morning wash and pit plums and heat in a saucepan together with the coconut sugar, vanilla seeds, scraped vanilla bean, cinnamon and a bit water (about 200ml). let the compote simmer for 5-10min until  the plums are soft (almost in the end add washed and sliced figs to the compote). taste, if you need more sweetness and mix in a small bowl the cornstarch with 2-3 tbsp water, stir in the compote, so it thickens. add some chopped mint. stir the honey in the coconut chia pudding and layer chia pudding and compote alternating into your glasses. decorate with fresh plum slices, chopped almonds and a few mint leaves. bon appétit!


 



german transaltion 
unsere erste erfahrung mit chia pudding war nicht gerade die beste. es ist jetzt fast zwei jahre her, dass wir unseren ersten chia-pudding gegessen haben und wir mochten es überhaupt nicht. weil die kleinen samen ja so gesund sind, haben wir verschiede rezepte ausprobiert, waren aber nie zufrieden. als wir dann vor kurzem weiße chia-samen im biosupermarkt entdeckt haben, wollten wir dem ganzen noch mal eine neue chance geben. und ganz im ernst: das ist der BESTE chia-pudding, den ich je gegessen habe! ich liebe den kontrast vom süßen chia-kokos-pudding und dem etwas saurem pflaumen-feigen-kompott - einfach himmlisch! wir sind bald eine woche verreist und ich weiß schon jetzt genau, dass dieser köstliche pudding unser proviant für die autofahrt sein wird.
apropos verreisen: das shooting im garten unserer freunde und nachbarn war auch schon wie ein kleiner urlaub. nach einem grauen und bewölktem morgen waren wir froh, dass sich die sonne doch noch hat blicken lassen und den garten ganz plötzlich in wunderschönes licht getaucht hat.
nach dem shooting saßen wir mit rahel, lea und anita unter der alten eiche und haben den köstlichen chia-pudding verspeist. was für eine freude! 


weisser chia-pudding mit kokos-joghurt & wildem pflaumen-feigen-kompott

zutaten für 2 (große) portionen:
50g weisser chia
325g vanille kokosnuss-milch-joghurt (z.b. von "harvest moon")
240ml reismilch
2 el akazienhonig (o. ein anderer flüssiger honig)
250g entsteinte wilde pflaumen (oder eine andere sorte)
2 feigen
2-3 el kokosblütenzucker
1 vanilleschote
1/2 tl zimt
1 tl speisestärke
2-3 stiele frische minze
1 handvolle mandeln

vorbereitung am abend vorher: kokos-joghurt mit reismilch vermischen, dann die chia-samen unterrühren und über nacht in den kühlschrank zum quellen stellen. am nächsten morgen pflaumen waschen, entsteinen und mit kokosblütenzucker, vanillemark, ausgekratzter vanilleschote, zimt  und etwas wasser (ca. 200ml) zum köcheln bringen. 5-10min leicht vor sich hinköcheln lassen bis die pflaumen zerfallen (fast zum schluss die gewaschenen und in scheiben geschnittenen feigen dazugeben). die süsse abschmecken und etwas speisestärke in einer kleinen schüssel mit 2-3 el wasser anrühren und unter das kompott rühren damit die soße andickt. noch etwas gehackte minze unterrühren.
den honig unter den chia-pudding rühren und chia-pudding und pflaumenkompott abwechselnd in die gläser schichten. ein paar frische pflaumenscheiben, gehackte mandeln und minzblätter darüber geben und servieren. bon appétit!

38 Kommentare:

  1. Amazing post, amazing photos. I love your work.
    Regards
    Lety

    AntwortenLöschen
  2. So perfect and so pretty! I just love breakfast like this! :)

    AntwortenLöschen
  3. This looks so dleicious!! :-)

    I know it's Monday but ... you're awesome! | Lisa | Joy Della Vita Travelblog

    AntwortenLöschen
  4. So so schön!! Hach... immer, wenn ich auf euren Blog komme, da geht mir das Herz auf, weil ihr sooooo wunderschöne Fotos macht. Dieser Garten. Wahnsinn. Und einfach alles. Ihr macht mich immer sehr glücklich! <3
    Der Pudding klingt oberlecker! Tolle Idee. Und mit weißen Chia-Samen gleich viel hübscher :-)
    Liebste Grüße zu Euch
    Katja

    AntwortenLöschen
    Antworten
    1. tausend dank für die schönen worte liebe katja, das freut uns wahnsinnig zu lesen <3

      Löschen
  5. wow! Amazing post! and looks so beautiful and delicious ;) ♥

    AntwortenLöschen
  6. Ich weiß nicht wie ihr das immer wieder schafft, aber eure Fotos werden jedes Mal noch schöner! :) Darf ich fragen, mit welcher Kamera und mit welchem Objektiv ihr fotografiert habt?

    AntwortenLöschen
    Antworten
    1. liebsten dank, das freut uns sehr :) wir fotografieren immer mit der canon 5d mark 3, in diesem post mit dem 24-70mm 2.8 von canon und sonst auch viel mit dem 100mm makro oder mit dem 50mm von canon.

      Löschen
  7. This set up, your photos, and this chia-seed pudding.. It is everything I LOVE!
    So beautiful...

    AntwortenLöschen
    Antworten
    1. you're so sweet!! thanks so much for your lovely words <3

      Löschen
  8. I like the idea of this compot!! and the "rural"( I don't know if the word sounds great...in french, I would say "champêtre") table is so beautiful! I can speak a little german, I really must to practise it on your blog!! Bis bald!

    AntwortenLöschen
    Antworten
    1. so hapy to read this dear sarah! thank you so much. champêtre sounds wonderful, but i guess almost every word sounds better in french :) <3

      Löschen
  9. This looks amazing! I've never tried Chia seed pudding before but adding the plum compot with fig and coconut sugar, etc... all just sounds like an incredibly tasty combination!

    AntwortenLöschen
    Antworten
    1. thank you a lot gabriel!! give it a try, it's so easy and delicious at the same time <3

      Löschen
  10. I am almost afraid to admit I have never tried chia-seed, I feel like I have been living under a rock, it seems so popular now. I have no doubt that your pudding tastes as delightful as it looks, so I must try it now! Your friends' garden is such a lovely setting, made all the more beautiful as usual by your wonderful styling and photography. <3 x

    AntwortenLöschen
    Antworten
    1. thanks for your beautiful words dear louise!! you should really give the pudding a try, it's so easy and delicious <3

      Löschen
  11. I am so glad you asked Nora to give chia seed another try because I would really love to follow your recipe here than any other site. Love your GORGEOUS photos as always. Thank you so much for the recipe :) And Have a wonderful vacation :) xoxo

    AntwortenLöschen
    Antworten
    1. thanks so much lovely pang!! we are so looking forward to our vacation and will bring back lot's of photos for sure :) <3

      Löschen
  12. Such a gorgeous set up! I love chia pudding and this one sounds just delicious!

    AntwortenLöschen
  13. Ihr Lieben, wunderwunderschöne Fotos! <3

    AntwortenLöschen
  14. Oh wow, they look so delicious! Love the setting and the photos <3

    AntwortenLöschen
  15. i always gasp when i saw your table settings... they are just so simple yet gorgeous <3
    love every bit of it.

    AntwortenLöschen
  16. Hi, girls! Ich habe euer Blog entdeckt als ich im Berlin gewohnt habe und ich liebe es! Ich habe mich noch nicht getraut, einen Chia Pudding zu machen, aber euren scheint der beste zu sein, es zu probieren. Leider bin ich nicht mehr in Berlin und habe hier keine weißen Chia Samen gefunden. Glücklicherweise bin ich zurück und habe unheimlich viele Pflaumen von meinem Garten. Würde es mit schwarzen Chia Samen auch funktionieren?

    AntwortenLöschen
    Antworten
    1. ja, mit schwarzen chiasamen funktioniert es genauso gut, probier es auf jeden fall aus :*

      Löschen
  17. Ihr Lieben, ich würde sofort an eurer Tafel Platz nehmen. Das sieht so einladend und gemütlich aus! Und das Dessert verspricht eine Geschmacksexplosion! Mir läuft so früh am Morgen schon das Wasser im Mund zusammen... Viele Grüße und habt ein schönes Wochenende! Moni

    AntwortenLöschen
    Antworten
    1. das freut uns so sehr zu lesen liebe moni!! vielen lieben dank und hab einen guten start in die neue woche morgen <3

      Löschen
  18. Eure Fotos sind so toll. Bin immer wieder auf's neue begeistert :) Lg Elli

    AntwortenLöschen
    Antworten
    1. vielen dank dir elli, das freut uns ungemein <3

      Löschen
  19. That chia seed pudding looks so delicious! Maybe I should give it a try soon! Great work my dear friends!

    AntwortenLöschen
    Antworten
    1. go for it dear friend! it's so easy and delicious at the same time <3

      Löschen

 

our food stories © All rights reserved · Theme by Blog Milk · Blogger