glutenfree banana-cherry-muffins with cherry-frosting

Sonntag, 29. März 2015

today we share the third recipe with you, that we made for "freunde von freunden".
and this time there is also a rare picture from both of us - our dear friend ezgi polat captured us during the shooting, many thanks for that! you might have already noticed, that we love banana bread (have a look at our vanilla banana bread with dates or our banana bread with cranberries and dried pomgranate seeds), but this time we thought we should give it a try with banana muffins. and actually they are already pretty delicious without the frosting, that´s why we just call them muffins and not cupcakes. but if you put the frosting on top they are even a little bit more delicious (cherry and banana, that´s just the best classic combination, isn´t it?). so call them whatever you like, eat them with or without frosting, but just give it a try, it´s totally worth it.
we hope you enjoy them as much as we do and have a lovely day guys!



ingredients for 12x banana-cherry-muffins 


muffin-dough:
4 ripe bananas (middle size)
80g butter (room temperature)
2 eggs
160g rice flour
120g cane sugar
2,0tl tartar baking powder
1 dash salt
1 vanilla pod
200g frozen cherries
cherry-frosting:
200g mascarpone
50g cherry jam
30g cream cheese
10g icing sugar
topping:
white grated chocolate (use a knife to grate from a chocolate bar)
hazelnut brittle

muffin dough:
preheat oven to 180grad (top-/bottom heat). beat butter, sugar and a dash of salt, then stir in the eggs. mix rice flour, salt and tartar baking powder and sift in 3 portions to the butter-egg-mix and stir in. purée the bananas and add together with the vanilla seeds to the dough - mix thoroughly. fold in the frozen cherries. line the muffin tin with muffin cups and fill the dough into the cups. bake the muffins at 180 degrees celsius for 30-35min, then take them off the muffin tin and let cool on a cooling rack.
cherry-frosting: 
mix mascarpone, cream cheese and icing sugar, then stir in the cherry jam. fill the frosting into the decorating tube - put the frosting eventually for a while in the fridge, if it is still too soft. decorate the muffins with the cherry-frosting and sprinkle some grated white chocolate and hazelnut brittle.
bon appétit!

german translation
heute teilen wir das dritte rezept, das wir für "freunde von freunden" kreiert haben mit euch.
unsere gute freundin ezgi polat hat ein schönes behind-the-scenes bild von uns gemacht, liebsten dank dafür! 
vielleicht ist es dem einen oder anderen ja schon mal aufgefallen, dass wir eine kleine leidenschaft für banana bread haben. wir haben z.b. schon unser vanille banana bread und unser banana bread rezept mit getrockneten granatapfelsamen mit euch geteilt  und einmal haben wir es sogar nur noch geschafft ein halbes banana bread zu fotografiern, weil es zur hälfte schon fast aufgegesen war :D
 aber weil wir schon ewig keine muffins mehr gegessen haben, dachten wir uns, wir versuchen es mal mit bananen-muffins. die sind auch schon ohne das frosting ziemlich lecker geworden, deshalb nennen wir sie auch einfach muffins und nicht cupcakes. aber natürlich ist er auch mit dem kirschfrosting (wer kann schon was gegen die klassische kombination banane-kirsch sagen?!) köstlich. also nennt sie wir ihr wollt, esst sie mit oder ohne frosting, probiert es einfach aus. wir hoffen sie schmecken euch genauso gut wie uns und habt noch einen schönen tag ihr lieben! 


bananen-kirsch-muffins & kirsch-creme

zutaten für 12x bananamuffins 
muffin-teig:
4 reife bananen (mittelgroß)
80g butter (zimmertemperatur)
2 eier
160g reismehl
120g rohrzucker
2,0tl backpulver
1 prise salz
1 vanilleschote
200g tk-kirschen
kirsch-creme:
200g mascarpone  
50g kirschmarmelade
30g frischkäse
10g puderzucker  
topping:
weisse schokoladenraspeln (einfach mit dem messer von einer tafel schokolade abraspeln)
haselnusskrokant

muffin-teig:
ofen auf 180grad (ober-/unterhitze) vorheizen. butter, zucker und eine prise salz aufschlagen, die eier anschliessend unterrühren. reismehl, salz und backpulver vermischen und in 3 teilen dazusieben und unterrühren. dann die bananen pürieren und zusammen mit dem mark der vanilleschote zum teig dazugeben und alles gut verrühren. kirschen unter den teig heben.
ein muffinblech mit muffinförmchen auskleiden und mit dem teig befüllen. bei 180grad 30-35min backen, dann muffins aus dem backlech heben und auf einem kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
kirschcreme: 
mascarpone, frischkäse und puderzucker gut verrühren, dann die kirschmarmelade unterrühren. creme in eine spritztülle füllen und evt. noch etwas in den kühlschrank legen, falls die creme noch zu weich ist. die kirschcreme auf den muffins verteilen und mit weissen schokoladenraspeln und haselnusskrokant dekorieren.

glutenfree goatcheese quiche with cherry tomatoes - a recipe from the new book "picknick"

Sonntag, 22. März 2015

a few days ago we had the new book "picknick" - a book from talented german food bloggers with nice ideas for a picnic - in our mailbox. what a lovely surprise, thank you!
we love picnics during spring or summertime, do you remember this post, that we made for sunday suppers? anyways, this time it was a little bit to cold (and way to rainy and grey yesterday!) for a picnic, but still we really wanted to try one of the recipes. so we started with this delicious goat-cheese quiche with cherry tomatoes (in a glutenfree version), which is a recipe from dani. have a look at her beautiful blog here.
and what can i say, it really was delicious! and we were even lucky enough, that the little quiches were still warm after the shooting :D but let´s talk about the book again. "picknick" shows you lot's of different ideas, how to create a beautiful picnic outside. it starts with a picnic at the beach with rikke from lykkelig, then there is susannes picnic with a caribean summer theme, the next one is a midsummer picnic in a lovely park, made by jessi from törtchenzeit, followed by liz & jewels picnic with a special circus theme and last but not least dani's picnic at the lake. sounds really good right?!
now we really can't wait for summertime, but anyways, at least the sun is shining today. we hope you have a lovely sunday guys!





ingredients for 4 quiches à 10cm ø (recipe from daniela klein)
dough:
160g buckwheat flour (original recipe with wheat flour)
1/2 tsp tartar baking powder (original recipe with regular baking powder)
1/2 tsp salt
1 dash sugar
80g cold butter
1 egg
filling:
3-4 spring onions
1-2 garlic cloves
1 tbsp olive oil
50g firm goat cheese
1 tbsp fresh oregano (we took a dried herbs mix)
2 eggs
100ml heavy cream
salt and freshly ground pepper
12 cherry tomatoes

quiche-dough:
mix buckwheat flour, salt and sugar in a bowl. cut butter into cubes and knead in roughly to the flour-mix. seperate the egg and set aside the egg white. stir the egg yolk into the dough and shape a smooth dough ball. press it flat, wrap in clingfilm leave the dough for 1 hour in the fridge. 
preheat the oven to 200degrees celsius top-/bottom-heat. grease (and maybe flour) the quiche tins. divide the dough into 4 portions and roll out the doughs (i put the doughs between two layers of clingfilm), overturn on the quiche tins and press lightly on the tins. leave the tins for 20min in the fridge, then bake them "blind" for 15min, means: cover the tins with a piece of parchment paper and weight the parchment paper down with dried legumes (e.g. peas) (we took unboiled rice, because we didn´t had peas). after baking take away the parchment paper and dried legumes. let cool the quiche base and spread some egg white on the bases.
filling:
wash and cut the spring onions into thin slices. peal the garlic and chop into small cubes. heat the olive oil in a pan and fry the garlic and spring onions for 5min on low heat. grate the goat cheese. wash the oregano and remove the leaves from the sprigs. mix the eggs, heavy cream, goat cheese and oregano. stir in the fried spring onions and season with salt and pepper. fill the quiche tins with the mix. wash the tomatoes and place on the fillings. bake the quiches for 23-25min. in the end you can switch to the grill function, if you want the quiches to look a bit more brown (we added a bit honey to the tomatoes as well).

german translation
vor ein paar tagen, hatten wir das neue buch "picknick" - ein buch von talentierten deutschen foodbloggern mit sehr schönen ideen für ein picknick - in unserem briefkasten. was für eine schöne überraschung, wir haben uns sehr gefreut!
wir lieben es zu picknicken, besonders natürlich im sommer. erinnert ihr euch z.b. an diesen post, den wir für sunday suppers gemacht haben? 
diesmal war es noch ein bisschen zu kalt für ein picknick (hier war es so grau und regnerisch gestern!) aber wir wollten auf jeden fall schon mal eins der rezepte ausprobieren. also haben wir mit diesen köstlichen ziegenkäse-tomaten-quiches angefangen (in einer glutenfreien version), nach dem rezept von dani. schaut euch ihren schönen blog hier an.
und was sollen wir sagen, es war wirklich lecker! wir hatten sogar das glück, dass die kleinen quiches nach dem shooting noch warm waren :D aber wie auch immer, zurück zum buch: "picknick" zeigt euch verschiedene ideen, wie man besonders schön picknicken kann. es beginnt mit einem picknick am strand mit rikke von lykkelig, weiter geht es mit susannes picknick, das unter einem karibischen sommer thema steht, das nächste ist ein midsommer picknick in einem wunderbaren park, vorbereitet von jessi von törtchenzeit, dann ist da liz & jewels picknick, mit einem kreativen zirkus thema und zu guter letzt dani's picknick am see. wenn das mal nicht gut klingt, oder?!
jetzt können wir den sommer wirklich kaum mehr erwarten aber wenigstens scheint hier heute schon mal die sonne! wir hoffen ihr habt einen wunderbaren tag ihr lieben!
ziegenkäsequiches mit ofengeschmorten tomaten (rezept von Daniela Klein)
zutaten für 4 quiches à 10cm ø;

quiche-teig:
160g buchweizenmehl (im original mit weizenmehl)
1/2 tl weinsteinbackpulver (im original mit backpulver)
1/2 t salz
1 prise zucker
80g kalte butter 
1 ei
füllung:
3-4 frühlingszwiebeln
1-2 knoblauchzehen
1 el olivenöl
50g schnittfester ziegenkäse
1 el frischer oregano (wir haben eine getrocknete kräutermischung verwendet)
2 eier
100ml sahne
salz und frisch gemahlener schwarzer pfeffer
12 cherrytomaten

quiche-teig:
das mehl mit backpulver , salz und zucker in einer schüssel vermischen. die butter in würfel schneiden, zum mehl geben und alles miteinander vermengen, bis eine krümelige masse entsteht. das ei trennen, das eiweiss beiseitestellen. das eigelb in den krümeligen teig geben und zügig zu einer glatten teigkugel verkneten. den teig flach drücken, in frischhaltefolie einpacken und 60min in den kühlschrank legen. 
den backofen auf 200grad ober-/unterhitze vorheizen. die quicheförmchen einfetten (evt. auch mehlen) den teig in 4 portionen teilen, einzeln dünn ausrollen und in die formen drücken. die befüllten formen 20min in den kühlschrank stellen. die quicheböden 15min blindbacken. dazu jeweils eine lage backpapier auf den teig legen und mit getrockneten hülsenfrüchten (z.b. erbsen) beschweren (wir haben ungekochten reis zum beschweren benutzt). backpapier und erbsen nach dem backen entfernen. die böden abkühlen lassen und mit dem eiweiss bestreichen.
füllung:
die frühlingszwiebeln waschen. weisse und hellgrüne in schmale ringe schneiden. den knoblauch schälen und fein würfeln. das olivenöl in einer pfanne erhitzen und frühlingszwiebeln und knoblauch darin 5min unter rühren braten. den ziegenkäse fein reiben. den oregano waschen und die blätter von den stielen zupfen. die eier mit sahne, ziegenkäse und oregano verquirlen. die frühlingszwiebeln unterheben und mit salz und pfeffer abschmecken. die eiersahne auf den quichesböden verteilen. die tomaten waschen und auf der füllung verteilen. die quiches etwa 23-25min im vorgeheizten backofen backen. um die gewünschte bräunung zu erreichen, schalte ich zum ende hin kurz die grillfunktion vom ofen ein (wir haben auch etwas honig zum schluss auf die tomaten gegeben). 

glutenfree ginger & cardamom waffles

Mittwoch, 18. März 2015

Together with other german bloggers we got asked by pinterest, if we want to create a breakfast-pinboard and also to prepare a blogpost to spread the breakfast-love. Nothing easier than that - we love breakfast  and i guess every reader of this blog have seen our favorite banana pancakes a thousand times on our instagram account now, just because we never get tired to eat them! And of course we also love pinning! So much beautiful inspirations over there. So this collaboration seemed like the perfect combination. This time we wanted to try something different than pancakes for breakfast (which is usually our go-to breakfast during the weekends). You might not believe it, but we haven't eaten waffles in almost 2 years now!! So i think it was really about time to give it a try. And i have no idea why we waited for so long...these glutenfree ginger and cardamom waffles are so delicious! The berry-sauce on top is made of last years summer berries from the garden, that we found left in the freezer. I never had the combination of cherries and currents before and i really have to say we are a little bit addicted right now and eat it with almost everything...waffles, porridge, pancakes, so much possibilities! If you are looking for more breakfast inspirations have a look at our breakfast-pinboard here and also at all the other suggested breakfast-boards here
Also: have you noticed our new tableware and cutlery? Broste copenhagen sent us a big package with all these beautiful plates from their new series 'nordic sand' and the golden cutlery you can see in the pictures. We are so in love and use it almost every day at the moment. Definitely gonna show you guys more soon! 

Ingredients for 8-10 squared waffles:
Waffle batter:
300g rice flour
150g butter (room temperature)
150g sugar
3 eggs
1,5 tsp tartar baking powder
100ml milk
1/2 vanilla pod
1/2 tsp cardamom (or less)
1 small piece shredded ginger
1 prise salt
Topping:
icing sugar
blueberries
pistachios (chop for bits or pestle in a mortar for powder)
berry-sauce (boil frozen berries together with a bit sugar in a saucepan until they are soft, then strain through a strainer and cook again, if the consistence is thick enough)

Waffels:
Beat butter, salt and sugar for a minute. Then add the eggs one by one and stir in between. Mix in a separate bowl rice flour, cardamom and baking powder. add one third of the flour-baking-powder-mix to the butter-sugar-egg-mix, stir in one third of the milk. Repeat that process twice until all ingredients are mixed. then stir in the shredded ginger.
Allow the dough to stand 20min, then fill it portion by portion
into the greased waffle maker.
Spread some icing sugar, berry sauce, pistachio-dust and bits and blueberries on the hot waffles. Bon appétit!
german translation
Gemeinsam mit anderen deutschen Bloggern wurden wir von Pinterest gefragt, ob wir lust haben ein Frühstücks-Pinboard und einen Blogpost zum Thema Frühstück zu erstellen und unsere Liebe für ein gutes Frühstück mit Euch zu teilen. Nichts leichter als das -  Frühstück ist fast unsere liebste Mahlzeit am Tag und fast jeder unserer Leser und Leserinnen kennt wahrscheinlich mittlerweile unser liebstes Frühstück: banana pancakes.
Schon unzählige Mahle haben wir sie auf unserem Instagram account geteilt, wir bekommen davon einfach nicht genug. Und natürlich lieben wir es zu pinnen! So viele wunderbare Inspirationen kann einem Pinterest schließlich schenken, man kann sich wirklich stundenlang verlieren, wenn man nicht aufpasst. Geht euch das auch so? 
Für unseren heutigen Frühstückspost wollten wir aber mal etwas anderes als immer nur Pancakes ausprobieren. Ihr werdet es kaum glauben, aber wir haben bestimmt seit zwei Jahren keine Waffeln mehr gegessen!! Es war also wirklich an der Zeit, mal einen Versuch zu starten. Und um ehrlich zu sein, habe ich nicht die leiseste Ahnung warum wir so lange gewartet haben. Wie kann man denn nur vergessen wie lecker Waffeln schmecken?! Die glutenfreien ingwer-kardamom Waffeln schmecken jedenfalls vorzüglich! Die Beeren-Soße on top, besteht aus Sommer-Beeren vom letzten Jahr aus dem Garten, die sich in der hintersten Ecke des Eisschranks verborgen haben. Die kombination aus Kirschen und roten Johannisbeeren haben wir vorher noch nie gegessen und sind jetzt wirklich ein bisschen süchtig. Schließlich kann man die leckere Soße fast zu allem essen - ob auf Waffeln, Porridge, übers Müsli oder eben zu Pancakes. So viele Möglichkeiten! Wenn ihr nach noch mehr Frühstücksinspirationen sucht, schaut euch gern unsere Frühstücks-Board auf Pinterest an und natürlich auch die anderen vorgeschlagenen Frühstücks-Boards wenn ihr mögt.
Achso: und habt ihr schon unser neues Geschirr und Besteck bemerkt? Broste Copenhagen hat uns letzte Woche ein großes paket mit all diesen schönen tellern der neuen Serie 'nordic sand' sowie das schöne goldene Besteck geschickt. Wir haben uns sehr gefreut und benutzen es gerade fast jeden Tag.
Wir zeigen euch ganz bestimmt bald noch mehr davon!
Zutaten für ca. 8-10 quadratische Waffeln
Waffelteig:
300g Reismehl
150g Butter (zimmertemperatur)
150g Zucker
3 Eier
1,5 tl Weinsteinbackpulver
100ml Milch
1/2 Vanilleschote
1/2 tl Kardamom (oder weniger)
1 kleines stück Ingwer
1 prise Salz
Topping:
Puderzucker
Blaubeeren
Pistazien (zerkleinert bzw. im Mörser zu zerrieben)
Beerensoße (Tk-Beeren mit etwas Zucker aufkochen bis sie zerplatzen und dann Masse durch ein Sieb passieren, falls die Konsistenz noch zu flüssig ist, noch etwas einköcheln)

Waffeln:
Butter mit der prise Salz und Zucker aufschlagen, dann die Eier nacheinander dazugeben und gut verrühren. In einer separaten Schale das Mehl mit dem Backpulver und Kardamom gut vermischen. Ein drittel der Mehl-Backpulver-Mischung zum Butter-Ei-Mix dazusieben - gut verrühren, dann ein drittel der Milch unterrühren. Diesen Prozess noch zweimal wiederholen bis alle Teig-Zutaten gut vermischt sind. Zum Schluss etwas frischen Ingwer untermischen. Teig 15min stehen lassen, dann portionsweise in die gefettete Waffeleisen füllen. Auf die heißen Waffeln etwas Beerensauce geben, dann mit frischen Blaubeeren und Pistazienstückchen dekorieren.
Bon appétit!




glutenfree poppyseed-zucchini cake with lemoncurd

Sonntag, 15. März 2015


Today we show you our favorite cake recipe at the moment. We are really in love with vegetables in cake, like for example our beetroot cake or our carrot cake recipe. This time we wanted to try something new and immediately thought of zucchini. We have a huge addiction for zucchinis and eat them at least 3 times a week, so why not make a zucchini cake?! I love the combination with lemon curd, poppyseeds and zucchini but even if you eat the baked dough only by itself it already tastes amazing. We might even make many more different recipes with this dough. I can totally imagine it during summertime with berries or cherries or actually also with figs. So many possibilities. So give it a try guys, i'm pretty sure you will like this cake as well. Happy sunday!




Ingredients for a 18cm-ø-cake

Cake base:
4 eggs
100g sugar
80g rice flour
50g cornstarch
1 tsp (tartar) baking powder
100g poppyseed
150g zucchini (grated)
1 dash of salt
Lemon curd:
120ml lemon juice (4-5 lemons)
zests of 3 organic lemons
60g butter
200g sugar
3 eggs
Outer cream:
300ml heavy cream
100g mascarpone
4 tbsp sugar
1/2 vanilla pod
100ml milk
1 pck agar-agar (you can also use another gelling agent) 
Quick candied lemon slices:
2 lemons
5 tbsp sugar

Cake base:
Preheat oven to 175degrees fan function (or 180degrees top/bottom heat). line the bottom of the springform pan with parchment paper and grease and flour the sides.
Grate the zucchini roughly and set aside. 
Separate eggs. First whisk the egg whites with half of the sugar until stiff (add the sugar, when the egg whites are half stiff). Then whisk the remaining sugar with the eggyolks for 1-2min, gently fold the beaten egg whites in the eggyolks. Mix the flour, baking powder, salt and cornstarch in a separate bowl and sieve in 3 portions to the egg-mix - stir in between and use a large spoon (or similar) -  not a mixer! Fold in the poppyseeds and then the grated zucchini.
Fill the dough into the springform pan and bake for 35min at 175 degrees fan function. Then switch off the oven, leave the cake base inside for a while, so it can cool down slowly. Take it out and leave it rest for 10min before you take off the springform pan and the parchment paper. Let it cool down completely on a cooling rack. 
Divide the base by using a long (bread)knife and make a few marks at the sides, where you want to cut it. Then cut slowly along your marks.
Lemon curd:
Put the lemon juice, lemon zests, butter and sugar into a metal bowl and bring water to boil in a pot - it should simmer lightly. Place the metal bowl on the pot just above the simmering water. Stir the ingredients until the butter has melted. Whisk the eggs in a separate bowl and fill slowly into the metal bowl while stirring with a whisk. Let cook for 10-15min and stir constantly until you get a nice creamy consitence. Let cool down and stir once a while, then fill into canning jars or start to fill your cake.
Spread half lemon curd on the cake bottom, put the second layer of cake and spread the rest of the lemon curd on it, place the last base-piece on it and leave the cake in the fridge for 1hour. 
Outer cream:
Beat the heavy cream semi-stiff, then add the sugar and beat until stiff. Srape the vanilla pod of its seeds and stir in the mascarpone. Mix the milk with the agar-agar in a small saucepan, bring to boil for one minute, let cool for 2-3minutes in a medium-sized bowl, then stir in the vanilla-mascarpone. Fold in gently the whipped cream - do it in 4-5 portions.
Spread a first layer of cream at the sides and top of the cake (the best is, if you have an angled spatula) and leave the cake in the fridge for 30min, then do the finishing layer. 
Candied lemon slices:
Cut the lemons into thin slices - between 2-5mm thick. Boil them in 750ml water for 5min, then dry them with kitchen paper. Leave 250ml of the lemon water in the saucepan, add 5 tbsp sugar and bring to boil. When the syrup becomes a nices smooth consistence, dip every slice in it for a short while and dry a bit again with a kitchen paper, then place the slices on a baking sheet covered with baking parchment. Bake the lemon slices at 190degrees for 5-10min until they turn brown. leave them cool and decorate finally your cake with them. Add some lemon zests, if you like. 
Bon Appétit!
german translation
heute zeigen wir euch unseren momentanen Lieblingskuchen. Wir lieben Gemüse im Kuchen sehr, wie z.B. in unserem Rote Beete Kuchen oder bei unserem Karotten Kuchen. Diesmal wollten wir etwas neues ausprobieren und haben sofort an Zucchini gedacht. Wir sind totale Zucchini-Fans und essen bestimmt mindestens 3 mal die woche Zucchini, warum also nicht einen Zucchini-Kuchen backen?! Ich liebe die Kombination von Lemon Curd, Mohn und Zucchini, wobei auch der gebackene Teig allein schon ohne alles köstlich schmeckt! Probiert es aus ihr Lieben, ich könnte schwören es schmeckt euch genauso gut!!Habt noch einen schönen Sonntag!



Zucchini-Mohn-Torte mit Lemon Curd & kandierten Zitronenscheiben
Zutaten für eine 18cm-ø-Torte


Kuchenteig:
4 Eier100g Zucker80g Reismehl50g Speisestärke1 tl Weinsteinbackpulver

100g Mohn
150g Zucchini (geraspelt)
1 prise Salz
Lemon Curd:
120ml Zitronensaft (4-5 zitronen)
Zitronenzesten von 3 Biozitronen
60g Butter
200g Zucker
3 Eier
Aussenschicht:
300ml Schlagsahne
100g Mascarpone
4 el Zucker
1/2 Vanilleschote
100ml Milch
1 pck Agar-Agar
Kandierte Zitronenscheiben (schnelle Variante):
2 Zitronen
5 el Zucker




Kuchenteig:
Backofen auf 175grad Umluft (der 180grad Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen und die Seiten buttern und mehlen. Die Zucchini grob raspeln und kurz beiseite stellen. Eier trennen. Zuerst das Eiweiss halbsteif schlagen und langsam die Hälfte des Zucker einrieseln lassen und fertig steif schlagen. Das Eigelb mit dem restlichen Zucker für 1-2min aufschlagen und anschliessend vorsichtig unter den Eischnee heben. Reismehl, Weinsteinbackpulver, Salz und Speisestärke in einer Schüssel vermischen und in 3 Teilen zum Ei-Gemisch sieben und unterrühren (aber nur mit einem grossen Löffel, nicht mit dem Mixer). Nun den Mohn unterheben und dann die geraspelte Zucchini. Teig in die Springform füllen und für 35min bei 175 Grad Umluft backen. Ofen ausschalten, den Kuchenteig noch für ein paar Minuten im Ofen lassen, dann kühlt er langsamer ab und der fluffige Teig kann nicht so leicht in sich zusammenfallen. Dann den Kuchenteig auf einem Kuchengitter für 10min abkühlen lassen bevor man die Springform und das Backpapier entfernt. Auf dem Kuchengitter komplett abkühlen lassen. 
Kuchenteig horizontal in in 3 Böden zerteilen - am besten mit einem langen Brotmesser - und davor einfach ein paar seitliche Markierungen mit dem Messer machen, als Orientierung, wo man entlang schneiden kann.
Lemon Curd:
Zitronensaft, Zitronenzesten, Butter und Zucker in eine Metallschale geben und in einem Topf Wasser zum Kochen bringen - Wasser sollte nur leicht köcheln. Die Metallschüssel in den Topf stellen knapp über dem köchelnden Wasser. Die Zutaten rühren bis die Butter geschmolzen ist.
Die Eier in einer separaten Schüssel verrühren und langsam in die metallschüssel giessen - dabei ständig mit dem Rührbesen rühren. Die Masse für 10-15min "kochen" und dabei ständig rühren bis sie eine schöne cremige Konsistenz bekommt. Abkühlen lassen und dabei ab und zu rühren, dann in Weckgläser abfüllen bzw. den Kuchen damit füllen.
Die Hälfte des Lemon-Curds auf dem ersten Boden verteilen, dann einen zweiten Teigboden darauf setzen und den rest Lemon-Curd darauf verstreichen. Den dritten Teigboden darauf setzen und torte für 1Stunde in den Kühlschrank stellen damit die Creme fester wird.
Aussenschicht:
Schlagsahne halbsteif schlagen, dann Zucker einrieseln lassen und steif schlagen. Vanilleschote auskratzen und unter die Mascarpone rühren. Die Milch mit dem Agar-Agar in einem kleinen Topf verrühren und zum kochen bringen - 1min köcheln lassen - währenddessen ständig rühren. Masse 2-3 in einer mittelgrossen schüssel abkühlen lassen, dann die Vanille-Mascarpone einrühren. Anschliessend die Schlagsahne in 4-5 Portionen vorsichtig unterheben. Eine erste Schicht Creme an den Seiten und auf der Torte verstreichen (am besten mit einer Winkelpalette). Die Torte für 30min in den Kühlschrank stellen, dann nochmals eine dickere Schicht vertreichen und zum kühlen in den Kühlschrank stellen.
Kandierte Zitronenscheiben:
Etwa 2-5mm dicke Zitronenscheiben schneiden. Die Scheiben für ca. 5min in 750ml wasser kochen, dann mit Küchenpapier etwas trocken tupfen. 250ml Zitronenwasser im Topf lassen, den Zucker unterrühren  und aufkochen. Wenn der Sirup etwas andickt, die Zitronenscheiben kurz darin wenden und mit Küchenpapier etwas abtupfen und auf eine Backblech mit Backpapier legen. Die Scheiben bei 190grad (Ober-/Unterhitze) 5-10min backen bis sie anfangen braun zu werden.
Abkühlen lassen und auf der Torte dekorieren. Für die Deko auch ein paar frische Zitronenzesten hinzufügen. 
Bon Appétit!

 

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